• Olor y Sabor
    Genuine
    ¿Una experiencia más o una gastroexperiencia?
  • Olor y Sabor
    Genuine
    ¿Y si no vinieras a comer, sino a sentir?
  • Olor y Sabor
    Genuine
    El sabor de ayer con el saber de hoy
  • Olor y Sabor
    Genuine
    Dicen que somos lo que comemos,
    pues aquí te vas a sentir realmente especial.
  • Olor y Sabor
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    Una carta resumida en nuestros tres platos principales
    Pasión esfuerzo y dedicación
  • Olor y Sabor
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    ¿Alta cocina artesanal o cocina artesanal de altura?

Olor y Sabor Selección es un nuevo concepto de local gastronómico en Alcalá de Henares. A imagen y semejanza de los locales multiespacio de Nueva York o Chicago, combina una tienda gourmet única en la ciudad con un espacio donde poder degustar los productos de la tienda acompañados con un vino natural de autor o una cerveza artesanal. Además, tenemos un rincón especial donde podrás disfrutar de una carta muy especial elaborada para ti por nuestro prestigioso chef.

 

Olor y sabor selección nace de la pasión por los sentidos, de la necesidad de parar, relajarte, disfrutar y compartir el placer que la naturaleza nos brinda.

El Equipo

Carlos López

Carlos López

Director Ejecutivo

La vida se compone de los sueños que haces realidad, y Carlos es un soñador nato. Uno de sus sueños siempre fue crear un espacio único, en el que combinar cultura y gastronomía, donde la gente pudiera venir a sentir, a olvidarse de todo y a disfrutar compartiendo esos momentos. Después de más de 25 años dedicados al mundo editorial, hoy su sueño se ha hecho realidad, y quiere compartirlo con todos vosotros. Cuando le conozcas seguro que te contagiarás de toda su pasión y su vocación de soñador.

Jonathan Goimbault

Jonathan Goimbault

Chef Ejecutivo

La definición para nuestro chef ejecutivo podría resumirse en tres palabras: pasión, pasión y pasión. Jonathan es un verdadero mago en la cocina, posee una amplia formación en cocina clásica francesa, pero no te dejes engañar, igual te hace un pulpo sobre crema Parmentier con huevo a baja temperatura como una deliciosa tortilla de patatas. Ten cuidado cuando vengas a degustar sus exquisiteces porque quedarás enganchado y no pararás hasta haber probado toda nuestra carta.

Fernando Coello

Fernando Coello

Chef

Fernando es un joven con inquietudes y un auténtico todoterreno, por eso ocupa su ocio con un montón de cosas. Lo mismo le da por leer que los videojuegos, practicar deporte o disfrutar sentado al volante de su coche, paladear la música, escribir y… cocinar. Así es, una de sus pasiones coincide con su trabajo y eso se le nota cuando está entre los fogones. A la hora de los servicios más exigentes, en el momento en que hay que pisar a fondo el acelerador, nunca pierde la calma. Con Jonathan forma un tándem excepcional en la cocina.

Esther Gómez

Esther Gómez

Asesora gastronómica

Viniendo como viene de zona de mar, no es de extrañar que le guste mucho la naturaleza, los animales, el deporte y las actividades al aire libre. Tampoco le dice que no a un buen libro, a los viajes y la música. Empezó a trabajar con 17 años y antes de desembarcar en Olor y Sabor hizo escala en cafeterías, restaurantes y hoteles. Trabajó en Denia con un buen maitre que le enseñó mucho y hasta se embarcó en su propio negocio durante ocho años. Pura energía y saber estar que te ayudará a navegar por nuestra carta.

Virginia Rodríguez

Virginia Rodríguez

Asesora gastronómica

Se trajo toda la gracia y la simpatía del sur hasta Alcalá de Henares. Le gusta su trabajo y lleva en la hostelería desde bien joven. Eso se nota en cuanto se le ve en acción, atendiendo de mesa en mesa a la velocidad del AVE Madrid-Sevilla. En sus ratos libres disfruta de los paseos por la naturaleza y si es en bici a la vera del Guadalquivir, mejor que mejor. A Virginia le va la cocina y tiene mucho ojo a la hora de recomendar vinos naturales. Si no sabes por cuál decantarte, no dudes en preguntarle porque no falla.

Álvaro Urueña

Álvaro Urueña

Director de Marketing y Comunicación

Con más de 15 años de experiencia como creativo en agencias de publicidad nacionales e internacionales, Álvaro es la rara avis de Olor y Sabor Selección. Inconformista de nacimiento, emprendedor, apasionado del marketing, de las empresas y, sobre todo, de las personas y del trabajo en equipo. Siempre comprometido en todo lo que hace, cualquier día le podréis ver junto a Jonathan dándole vida a los fogones. ¡Ah! y lo más importante es que hace surf, o al menos lo intenta.

Carlos López
Jonathan Goimbault
Fernando Coello
Esther Gómez
Virginia Rodríguez
Álvaro Urueña